準備食材：

• EasiYo低脂經典莓果優格 1公斤
• 雞蛋 4個，分離蛋白與蛋黃
• 細砂糖 ½杯
• 自發粉 ⅔ 杯
• 覆盆莓醬 2-3湯匙

作法：

• 製作前一晚要先過濾掉優格的水份。調理盆上放一個篩子，再放上乾淨的布，倒入優格後放入冰箱濾一夜
• 將烤箱預熱至 180°C，並在 30 x 20公分的模具上鋪上烘焙紙
• 將蛋白在碗裡打發成尾端呈尖挺狀的蛋白霜
• 在另一個碗中把蛋黃和糖攪拌均勻，再篩入自發粉繼續混合均勻
• 蛋白霜分批倒入蛋黃糊中拌勻，小心不要讓蛋白霜消泡
• 將混合物倒入準備好的模具中均勻舖平，輕敲側邊讓大氣泡震出
• 放入烤箱烤10-15分鐘，或烤到表面呈金黃色
• 把蛋糕從烤箱取出後，在上面放一張烘焙紙，然後疊上茶巾。把砧板蓋上後翻轉過來並將模具內層的烘焙紙抽離
• 用茶巾從模具較短的那邊緊緊的把海綿蛋糕捲起來後在一邊放涼
• 蛋糕冷卻將其攤開，一面塗上果醬和過濾後的優格。重新捲緊並冷藏1小時
• 從冰箱取出後切片，可以在上面淋一些優格和莓果搭配著享用